广府早茶，是刻在岭南人骨子里的生活印记。一笼虾饺、一份烧卖，承载着独属于岭南水土的饮食智慧。扎根白云区均禾街的广州高美风尚食品科技有限公司（以下简称“高美食品”），自一间月饼作坊起步，历经十八载深耕，已然成长为上万平方米规模的专业化粤式点心生产基地。
该企业专注深耕酒店、餐饮集团B端供应链，将百余种经典茶楼点心打磨为标准化速冻半成品，依托冷链物流，把地道广府风味送至全国千家餐饮门店，更远销澳大利亚、东南亚，慰藉海外华人的乡土味蕾。当传统手工技艺邂逅现代食品工业，两代匠人坚守广府点心“和味”本源、紧跟时代风潮，在守正创新中走出一条专属粤式点心的实业发展之路。
高美食品把地道广府风味送至全国千家餐饮门店。
月饼起家的点心江湖
高美食品的根基，源于深耕餐饮的匠心积淀。其创始人陈汉明年少研习烹饪，毕业后入职广州知名酒店后厨，数十年深耕餐饮行业，掌握粤菜烹饪与粤式点心技艺，打下了扎实的调味功底与手工制作功底。
高美食品陆续推出虾饺、烧卖、包子、糯米鸡等经典广式茶点。
该企业最初始于月饼加工厂，站稳市场后，顺势开拓早茶点心赛道，陆续推出虾饺、烧卖、包子、糯米鸡等经典广式茶点，专供全国各大酒店与连锁餐饮集团。如今，该企业厂区扩容至万平方米，四层车间分工清晰、专业运作，百余款产品基本覆盖广式茶楼全品类主流点心。
手工匠心，是该企业始终坚守的底线。即便实现规模化工业生产，该企业仍拒绝全机械化量产。车间点心师傅需历经3个月培训试工，方可上岗；像虾饺这样的传统点心，更是要严格把控13道褶纹，分25克、35克、40克多重规格，褶纹形态、克重、品相皆有严苛标准。“机器可快速量产，但食物的灵气，唯有手工方能赋予。”陈汉明如是说。
配资在线门户严苛选材、恪守本味，同样贯穿生产全流程。该企业坚持食材产地直采、定点供货。如点心馅料常用的鲜笋，精选自原产地揭阳鲜嫩笋芯，舍弃粗老纤维部分，保证口感鲜爽无渣；调馅用水、食材配比也均执行严苛标准。为守住食材本味，该企业生产的牛肉球坚持百分百纯牛肉制作，搭配牛油提香，拒绝猪肉、鸡肉替代；干蒸烧卖摒弃机器绞肉，坚持人工切肉、剔除肉筋，保留饱满肉粒口感，入口弹牙爽口。
生产环节上，该企业车间实行单时段单品生产模式，每批次产品完工后，即刻全面清洁消毒，杜绝串味。该企业产品以速冻半成品为主，完成九成基础手工与加工工艺，留存一成烹饪演绎空间，交由合作酒楼师傅二次蒸制出品。这样一来，既保障了产品品质统一，也保留了餐饮门店的烹饪特色与技艺表达。
口碑致远冷链锁鲜
深耕B端供应链的高美食品，核心服务全国酒店、酒楼及大型餐饮集团，合作餐饮门店超千家。该企业不做大规模商业宣传，依托扎实的产品品质积攒行业口碑，凭借老客引荐、行业口口相传，稳步搭建起成熟稳定的国内销售网络。
高美食品依托先进的速冻工艺，推动广府点心走出茶楼、走向全国。
先进的速冻工艺，是广府点心走出茶楼、走向全国的核心技术支撑。记者实地探访看到，该企业厂区有零下三十五摄氏度极速速冻库，可快速锁鲜，通过严控库房装载量，实现产品极速冻鲜定型，后续转入零下十八摄氏度冷库恒温储存。“企业坚持以销定产、按需排产，杜绝产品积压，多数成品十余天内即可出库流转，最快可实现当日生产、近两日出货，最大程度保留点心的新鲜口感。”陈汉明告诉记者。
针对菠萝包等烘焙点心，该企业仅输出发酵面团、酥皮等半成品，将醒发、烘烤等关键工序留给门店现场操作。该企业深知面团发酵状态微妙，预烤冷冻会破坏点心气孔结构与绵密口感，因此宁愿细化分工、增加门店操作环节，也绝不牺牲产品口感与品质。
守正创新传承粤味
广式点心的生命力，在于代代传承、时时创新。早年广州作为对外交流门户，吸纳八方风味，让港式、东南亚、西式元素不断融入粤式点心体系，成就了多元包容的茶点文化。这份融合创新的特质，在高美食品产品打磨中延续。
该企业无独立形式化研发部门，其产品创新与配方打磨，皆源于两代匠人经验与视野的融合。陈汉明深耕餐饮行业四十余年，兼具粤菜主厨与点心师傅双重经验，深谙粤菜五味调和的“和味”精髓，其新品风味、配方工艺可依托多年经验精准推演，再由车间师傅打样调试、反复优化。
新生代企二代陈铭恒海外学成归来，以全新视野为传统点心注入新潮灵感，目前已打造多款原创特色产品：贴合奶茶潮流研发的黑糖奶糕，融合新西兰奶粉与醇厚黑糖，风味层次十足；深挖均禾石马本土桃花文化创制桃花饼，将在地风物融入舌尖滋味。同时，迭代番茄牛肉挞、鸡批等融合茶餐厅、西式烘焙的创新品类。该企业的产品矩阵，兼顾四季应季节庆点心与百款常规爆款产品，适配多元市场需求。
如今，高美食品生产的地道粤味已随华人足迹扬帆出海，远销澳大利亚、东南亚等海外华人聚居地。海外客户多为主动溯源合作，各地餐饮从业者品鉴产品后自主采购铺货，让正宗广府风味落地海外市场。
一褶一捏，守住广府点心的传统肌理；冷链万里，传递跨越山海的故土滋味。高美食品十八载深耕，是传统岭南饮食技艺适配现代工业发展的生动缩影。老一辈匠人坚守食材本心与手工根基，新生代以开阔视野赋能创新变革。该企业深耕餐饮供应链赛道，让茶楼专属的地道粤味，扎根全国、奔赴山海，让小小粤式点心里，传承着岭南饮食的鲜活生命力。
文 | 王照宇
图 | 李明健
图编 | 黄思锐
编辑 | 吴秋兰 陈会
审核 | 罗盛光 戴日模
签发 | 刘海裕
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